滅火器廠家批發講解商業用廚房的火災預防

發布日期：2018-04-18 作者：點擊：

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商業用廚房灶臺引發的火災是一種常見火災，應對這類場所實施必要的防火保護。而自動廚房滅火裝置是一種較好的廚房灶臺的滅火設施。滅火器廠家批發了解到近年來，廚房火災已得到有關管理部門的高度重視，對此類火災的防護技術研究也將進一步深入。可以預想，隨著我國消防法規的不斷完善，廚房火災防護問題必將得到較好的解決。

隨著我國公眾消防意識的提高和保護公民生命財產安全的需要，商業用廚房火災的預防問題已經引起有關部門的重視。商業用廚房火災的預防可以從幾個方面予以考慮：一是加強建筑消防安全設計；二是加強對燃料的控制和監測，如燃料的選型、管道閥門泄漏檢測與關斷等；三是加強操作使用管理，如定期進行管道清洗，防止油溫過高等；四是配置滅火設施。其中采用自動滅火系統，是一種積極有效的預防措施。

同時，商業廚房火災具有不達到燃點，鍋內的食用油不會燃燒，而一旦燃燒則具有很高的熱量足以維持持續燃燒的特點。即使是撲滅表面的火焰，油鍋內的油還保持了相當高的、超過自燃點的溫度。未經冷卻的油在接觸到氧氣后，能隨時引起復燃。這樣就使得此類火災相對于汽油、柴油等油品火災更難以撲滅。

針對廚房火災的特點，目前國內已有不少企業對商業用廚房火災的滅火設備進行了深入的研究，成功開發了廚房用滅火系統。

(1)廚房滅火裝置的分類。商業用廚房滅火裝置可分為干式和濕式兩大類。干式滅火裝置一般以充裝超細粒干粉滅火劑為主。美國NFPA17《干式滅火系統》標準，對烹飪裝置關聯的該類滅火系統提出了詳盡的要求。濕式滅火系統充裝經特殊配制的水系滅火劑或泡沫滅火劑為主。該類滅火系統具有滅火效率高，滅火后易于清洗現場等優點。

(2)廚房滅火裝置的組成。

滅火裝置應具備的功能

根據廚房火災的特性和實際滅火試驗，一個合理的商業用廚房滅火裝置應具備以下基本功能：

(1)能實施自動滅火；

(2)能自動切斷燃料供應；

(3)能自動關閉排煙管道上的防火閥，自動關閉風機及有關電源；

(4)能防止滅火后的火災復燃；

(5)能將有關信號自動傳輸到消防控制中心，具備聲光報警功能；

(6)具備緊急手動啟動滅火裝置。

賓館、酒樓、飯店等建筑中商業用廚房的火災原因：

操作失當，油鍋持續高溫引發火災

商業用廚房內油炸、油煎等烹飪制作較為常見，當油鍋在持續加溫，鍋內溫度逐漸達到食用油的燃點(315℃左右)后，油鍋內的油品便會產生自燃。